OPTIMALISASI PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN METODE EOQ PADA CF 789 COFFEE AND EATERY

Persaingan industri kuliner menuntut pelaku usaha mengelola persediaan bahan baku secara efisien agar operasional tetap berjalan optimal dengan biaya yang terkendali. Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan metode Economic Order Quantity (EOQ) dalam menentukan jumlah dan frekuensi pemesanan bahan baku kopi dan kentang pada CF 789 Coffee and Eatery, Palangka Raya. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif dengan dukungan analisis kuantitatif sederhana melalui perhitungan EOQ. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dokumentasi, serta data penggunaan bahan baku selama Januari Desember 2025. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kebijakan pemesanan yang diterapkan masih dilakukan secara rutin setiap bulan dalam jumlah relatif kecil sehingga belum mencapai tingkat pemesanan yang ekonomis. Penerapan metode EOQ mampu menentukan jumlah pemesanan yang lebih optimal, mengurangi frekuensi pemesanan, serta berpotensi meningkatkan efisiensi biaya persediaan tanpa mengganggu ketersediaan bahan baku.