ANALISIS PENERAPAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR (SOP) PENJUALAN TERHADAP KETERLAMBATAN PENYAJIAN MENU. STUDI PADA KAWASAN ANGKRINGAN GARUDA DI PALANGKA RAYA

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) penjualan terhadap keterlambatan penyajian menu pada beberapa angkringan di kawasan Angkringan Garuda Palangka Raya. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh masih terjadinya keterlambatan penyajian menu yang diduga berkaitan dengan kurang optimalnya penerapan SOP penjualan dalam proses pelayanan.
Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan metode studi kasus. Subjek penelitian meliputi pemilik usaha, pengelola operasional, karyawan, dan pelanggan pada beberapa angkringan di kawasan Angkringan Garuda Palangka Raya. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Teknik analisis data menggunakan analisis kualitatif deskriptif melalui reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan SOP penjualan pada beberapa angkringan di kawasan Angkringan Garuda Palangka Raya belum berjalan secara optimal karena sebagian besar belum memiliki SOP tertulis dan masih menggunakan sistem pelayanan sederhana. Faktor-faktor yang menyebabkan keterlambatan penyajian menu meliputi kurang optimalnya koordinasi antara bagian pelayanan dan dapur, sistem pencatatan pesanan yang masih manual, keterbatasan tenaga kerja, serta perangkapan tugas antar karyawan. Keterlambatan penyajian menu berdampak terhadap kualitas pelayanan dan kenyamanan pelanggan. Oleh karena itu, diperlukan perbaikan penerapan SOP penjualan melalui penyusunan SOP tertulis, pembagian tugas yang jelas, dan peningkatan koordinasi kerja agar pelayanan dapat berjalan lebih efektif.