MANAJEMEN KANTIN SEHAT DI SEKOLAH DASAR NEGERI 1 KERENG BANGKIRAI KOTA PALANGKA RAYA

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan bagaimana manajemen kantin sehat di SD Negeri 1 Kereng Bangkirai, yang meliputi aspek perencanaan, pelaksanaan, dan pengawasan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis penelitian deskriptif. Subjek penelitian terdiri dari kepala sekolah, penanggung jawab kantin/UKS, dan pengelola kantin. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis data menggunakan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan, dengan uji keabsahan data melalui triangulasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) perencanaan kantin sehat dilakukan melalui penetapan kebijakan umum, penunjukan pengelola, serta koordinasi dan pembinaan dari pihak eksternal seperti puskesmas dan BPOM. Namun, perencanaan tersebut belum disusun secara sistematis dan belum dituangkan dalam kebijakan tertulis yang rinci serta belum didukung oleh sarana prasarana yang memadai; (2) pelaksanaan kantin sehat dilakukan melalui kegiatan operasional kantin, pelayanan konsumsi kepada peserta didik, serta pembinaan dan edukasi oleh pihak sekolah dan UKS. Dalam pelaksanaannya, kegiatan kantin masih bersifat praktis, dipengaruhi oleh kebutuhan siswa, serta belum sepenuhnya menerapkan prinsip kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan; (3) pengawasan kantin sehat dilakukan melalui pemantauan langsung oleh kepala sekolah dan Tim UKS serta pembinaan dari pihak eksternal. Namun, pengawasan tersebut masih bersifat umum, tidak terjadwal, belum menggunakan instrumen yang jelas, serta belum didukung oleh dokumentasi dan tindak lanjut yang sistematis.